почему при переходе на сверхзвук раздается хлопок?

А почему после горохового супа?

Если объяснить простым языком,то это как ткань.Ты натягиваешь,натягиваешь и в какой-то момент она рвется.

просто есть один человек которого это феномен каждый раз по новому удивляет, вот он и апплодирует...

это ударная волна

При переходе на сверхзвук никакой хлопок не раздаётся. Можешь спроcить у лётчиков. Ты слышишь хлопок от резкого изменения давления, когда сверхзвуковой самолёт пролетает над тобой, и ударная волна, бегущая перед самолётом, проходит через ту точку, где ты стоишь.

Движение объекта в среде (скажем, самолёта в воздухе) вызывает ударную волну - скачок давления воздуха. Посторонний наблюдатель слыщит это как хлопок, в самом самолете ничего не слышно.

Когда самолёт обгоняет собственный звук, вокруг самолёта обаразуется область с очень разряженной атмосферой, и туда затягивает выхлоп и он там охлажтается и пока самолёт не оторвётся от звука такая область будет за ним существовать, а когда самая задняя часть обгонит звук, то эта часть разряженность стремительно заполнится воздухом и раздастся хороктерный хлопок.