Какие инструменты используются в арабской музыке?

Арабская музыка - понятие более, чем растяжимое.
Море ударных инструментов - рамочных (даф и т. д.) , бокалообразных (дарбука и пр.) , цилиндрических, котлообразных, конусных и т. д.
Из струнных - щипковые тар, уд, бузукообразные, а также прочие: дутар, ситар, шештар, панджтар, дувасдатор и т. д.
Также арфообразные, плюс к ним ударные струнные типа европейских цимбал, дульсимеров и хакбреттов (в частности - сантур и его разновидности) .
Ещё целое море струнных-смычковых, типа среднеазиатского гиджака.
Ещё - целое море духовых свистковых и язычковых. Включая разные мизмары, алгозы и прочее.
Остаётся добавить ещё сонмище разных идиофонов. Самозвучащих погремушек, трещёток, тарелок, колокольцев и прочей фиготени.
В арабской музыке используется много чего. Включая современный состав электромузыкальных инструментов.
С ув. Н. И.