В каких продуктах высокое процентное содержание азота?

Азот

Органическая жизнь — жизнь белковых тел. В основе молекул аминокислот, из которых составлены белки — азот. Таким образом без азота существование физического тела органического существа попросту невозможно.
Азотсодержащие продукты
Белковые продукты — мясо, рыба, яйца, молоко, творог, бобовые и орехи —являются азотистой пищей.
http://otlichnica.com/publ/34-1-0-400

Нитраты и нитриты - естественные составляющие любого растительного организма, так как из них формируются белки - основа жизни. Это соли азотной кислоты, которые используются в медицине, пищевой промышленности при производстве колбас, содержатся в обычной питьевой воде.
http://lovesad.ru/ogorod/1938-v-kakih-prodyktah-nahodiatsia-nitraty.html