вы делали такое?у вас есть рецептик птичьего молока(н из интернета!)?

Question

вы делали такое?у вас есть рецептик птичьего молока(н из интернета!)?

Рика Empress Ученик (244), закрыт 13 лет назад

Конфеты "Птичье молоко" домашние

Ингредиенты: ◦молоко - 250 мл.;
◦мука - 1 ст. ложка;
◦желатин - 1 ст. ложка;
◦сахар - 2 ст. ложки;
◦желток 1 куриного яйца;
◦масло сливочное - 20гр.;
◦шоколад - 100 гр.;
◦ванильный сахар.
Приготовление:

Для приготовления этих конфет я использую быстрорастворимый желатин, в инструкции к которому написана норма для желе - 1 полная ст. ложка на 0,4 л. воды.

Я 1 полную столовую ложку заливаю 4 ст. ложками воды комнатной температуры.

Желток взбить с сахаром и 1/4 ч. ложки ванильного сахара. Затем добавить муку и перемешать. Залить смесь горячим кипяченым молоком и помешивая варить на медленном огне минут 3-5. Получается не очень густой заварной крем. Добавить в горячий крем желатин.

Венчиком взбивать массу 10 минут. При взбивании растворится желатин и образуются пузырьки, что придаст нашим конфетам небольшую пористость. В блендере взбивать массу в пену не стоит.

Залить крем в форму застеленную пищевой пленкой по высоте планируемых конфет. Также можно в форму для льда, но только если она мягкая (чтобы доставать конфеты было легко).

Поставить формочки в холодильник до полного застывания.

Когда крем хорошо застынет, нужно вынуть пласт из формы и разрезать на конфетки. На фото есть и разрезанные, и конфеты из формочек.

Шоколад растопить с маслом на медленном огне. Окунать конфеты в шоколад (не горячий) и аккуратно выкладывать на тарелку, застеленную пищевой пленкой. Для экономии шоколада лучше сделать половину, затем дать конфетам застыть в холодильнике, снять их с пленки, а потом собрать растекшийся шоколад и растопить его для второй половины конфет.

Выходит около 20 средних конфет.

Вместо ванилина можно добавить лимонного сока и чуточку цедры или 0,5 ч. ложки какао.

Это мой личный рецепт, по которому я делаю такие конфеты своим родным. Конфеты отличаются от магазинных, но зато они вкусные, и недорогие.

Answer 1

Ejevika Просветленный (42135) 13 лет назад

спасибо за рецептик

Answer 2

ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»

НАДО:

ДЛЯ ТЕСТА:
150 г муки
100 г сахара
100 г сливочного масла
1 яйцо
1 г ванилина

ДЛЯ КРЕМА-СУФЛЕ
310 г сахара
20 г желатина
130 г воды
200 г сливочного масла
100 г сгущенного молока
60 г яичного белка (отделить белок от желтков и взвесить)
3 г ванильного сахара
2 г лимонной кислоты

ДЛЯ ГЛАЗИРОВКИ
Для глазировки:
100 г шоколада
10 г растительного масла

ГОТОВИМ:

1.Сначала тесто: взбейте масло и сахар. Добавьте к ним яйцо и ванилин. Продолжайте взбивать 15-20 минут. Затем добавьте просеянную муку и замесите тесто. Сформируйте из теста два тонких пласта и выпекайте их при температуре 220С 8-10 минут. Один готовый
пласт выложите на дно формы.

2. Теперь крем-суфле: масло взбейте со сгущенкой.
Желатин замочите на 30 минут в воде.
Сахар с водой доведите до кипения и уваривайте около 5 минут. Сироп должен тянуться в толстую нить (опустите 1 столовую ложку сиропа в холодную воду и таким образом проверьте, тянется он или нет) .

3.Белок взбейте с ванильным сахаром и лимонной кислотой. Затем тонкой струйкой введите уваренный сироп во взбитые белки и продолжайте взбивать еще минут 10-12 пока крем не станет чуть теплым.

4.Теперь введите растопленный желатин и добавьте смешанное со сгущенкой масло. Перемешайте и быстро выложите крем на пласт теста в форме.
Сверху накройте вторым пластом и на него снова выложите крем.

5. Уберите торт в холодильник до застывания крема. Затем заглазируйте торт растопленным шоколадом, перемешанным с маслом.

Answer 3

В свое время я общался с кондитером, при чем довольно хорошим мастером своего дела и когда разговор зашел о приготовлении "Птичьего молока " в домашних условиях я понял это дело профессионалов и нужно обору4дование, так что оставьте это дело . Да и если будете пробовать, то учтите, что используется не желатин, а агар -агар, кондитерский желатин из водоролей

Answer 4

А я поделюсь отличным рецептом волшебного торта "Птичье молоко" (ему более 20 лет)
Печь не надо!
Кстати делала10 дней назад на д/р моего сына- ему 21)
Приготовление:
6 белков, 1,5 стакана сах. песка= Взбить миксером, до увеличения массы в 3 раза.
Теперь берем желатин 3 ст. л. заливаем водой (холодной, кипяченой) 12 ст. л. (100 гр. )
Дать настояться 2 часа для разбухания. Затем подогреть его на очень маленьком огне Помешивать, НЕ доводя до кипения (до полного растворения) . Дать остыть, чтоб был теплым. Затем тонкой струкой вливаем растворенный теплый желатин в белковую массу и Хорошо перемешиваем настойчивыми движениями.
Возьмите желаемую форму (объемом не менее 1л 200 мл) для торта, облейте её водой из под крана. Выложите плотно тонкий целофан. И смажьте его растительным маслом без запаха. Затем вылейте белковую смесь в форму и на холод. через часа 3-4, когда торт "схватиться" облейте его растопленным шоколадом. Одной плитки 100гр. шоколада маловато- лучше 2.
(получается очень сладкий. Если хотите менее сладкий торт убавьте кол-во сахара до 1 стакана)
Первый раз делать страшно, потом легко и быстро) УДАЧИ и Приятного!
.

Answer 5

заварной крем с желатином - это совсем не птичье молоко.. . я делаю по более приближенному к классике рецепту)