Дорогой Слабый Пол) У меня к вам вопрос по поводу кулинарии

Обмять - это немножко его помять, когда оно поднимется, тесто съёжится слегка. А вымесить - это сильно его мутузить, мять, как ...ну как сиськи)))

Обмять - это обмять )) Можно, не вынимая из емкости, аккуратненько кулачком понажимать, чтобы оно опустилось.
А выместить - это вымесить )) Выкладываете тесто на стол на слой муки, делаете из него шар и.. . это надо показывать )) такими движениями правой руки заворачиваете аккуратненько внешний край теста в середину, нажали - еще раз завернули и нажали.. . так до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам.

вымесить- значит перемешать до однородной консистенции. обмять- слегка помять, чтоб снова осело.

Чижик всё рассказал))) Дерзайте)

Берёте его двумя руками, сжамаете несколько раз, пока не уменьшится в объёме. Это нужно, чтобы вышел лишний углекислый газ и тесто не было кислым.