К чему подают Вустерский соус? Рецепты блюд с этим соусом?

к вареному чесноку

Смажьте им курочку и запеките её в духовке.

обычно в томатный сок или соус, пельмени и заправка в цезарь

Этот соус немного светлее соевого, а его вкус и аромат достаточно деликатны для того, чтобы не перебивать вкус продукта, а подчеркивать его – ведь вустерский соус в основном используется не как соус в привычном большинству из нас понимании, а в качестве жидкой приправы.
Bустерский соус используют: В первую очередь – чтобы приправлять мясные блюда, например, стейки, или как компонент других соусов и салатных заправок. Вустерский соус входит в рецепты многих классических блюд, самое известное из которых – салат Цезарь (именно вустер был в оригинальном рецепте, а добавлять в Цезарь вместо этого анчоусы придумали позднее и непонятно зачем) , – а также коктейлей. Скажем, у нас Кровавую Мэри часто делают без вустера, но в приличном баре этот соус обязательно добавят.

В остальном же при использовании вустерского соуса главное – мера: нескольких капель вполне хватит для того, чтобы придать блюду особый аромат и усилить вкус, а большего нам от этого соуса и не требуется.

Фасолевый суп с вустерским соусом в скороварке

2 моркови (небольшие) , 2 стебля сельдерея, 1 луковица, 1 зубок чеснока, 1 ст. л. вустерского соуса, 2 ст. л. растительного масла, 2 чашки сухой фасоли, 400 г очищенных помидоров (1 жестяная банка) , 6 чашек куриного или овощного бульона, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. черного перца

В скороварке разогреть растительное масло (1 столовую ложку) . Положить мелко нарезанные и приправленные вустерским соусом морковь, сельдерей, лук и чеснок.
Жарить овощи в течение 2 минут, после чего влить еще 1 столовую ложку растительного масла и бульон, добавить фасоль, помидоры. Посолить, поперчить. Все хорошо перемешать. Закрыть скороварку. Варить в течение 40 минут под давлением. Спустить пар быстрым или нормальным способом.
Подать на стол сразу же. Если оставите постоять, суп загустеет

Жаркое из свинины в вустерском соусе

1. Свинину порезать на средние кусочки.
2. Посыпать зернами горчицы, перцем, полить соусом (5-6 ст. л.) , немного солю. Хорошо перемешать и оставить в холодильнике на ночь. За ночь весь соус впитывается в мясо.
3. Кусочки мяса обвалять в муке и обжарить партиями на сильно разогретой сковороде до румяной корочки.
4. Сложить мясо в толстостенную кастрюлю. Залить стаканом горячей воды и тушить под крышкой на маленьком огне минут 45. Получается мясо в очень вкусном соусе. Так что на гарнир сюда лучше всего подойдет пюре или рис.

Рыбное рагу с вустерским соусом

Рыбу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусками. Смешать 4 ч. ложки лимонного сока с 2 ч. ложками вустерского соуса и полить рыбу, посолить и поперчить. Лук-порей почистить, нарезать тонкими кольцами, промыть в сите и дать воде стечь. Очистить белую и зеленую спаржу (у зеленой - только нижнюю треть) , удалить жесткие концы и нарезать кусочками длиной 3 см. Варить до полуготовности в подсоленной воде с 1 щепоткой сахарного песка и откинуть на дуршлаг. Грибы почистить, вымыть и нарезать тонкими пластинками. Лук-шалот очистить и нарезать мелкими кубиками. 1 ст. ложку сливочного масла смешать с мукой и временно оставить. Разогреть в большой кастрюле оставшееся сливочное масло и слегка обжарить в нем лук-шалот и лук-порей. Добавить грибы и жарить, пока выделившийся сок почти полностью не выпарится. Овощную смесь с грибами из кастрюли вынуть и временно оставить. В кастрюлю добавить к оставшемуся соку вермут, вино, рыбный бульон и уварить на 1/3. Вбить туда же хлопья смешанного с мукой масла и вскипятить. Подмешать 200 мл сливок и уварить соус до кремообразного состояния. Вскипятить в соусе горошек, добавить кусочки рыбы и тушить 5 минут. Подмешать отложенную овощную смесь и кукурузу, разогреть. Хорошо взбить оставшиеся сливки. Петрушку вымыть, обсушить, листочки порубить. Рагу приправить вустерским соусом, лимонным соком, солью, перцем, кайенским перцем и сахарным песком. Подмешать взбитые сливки и петрушку. Подавать с рисом.