Как правильно писать дату в документах? Например, 27.09.2011 или 27.9.11 ?

Всегда везде и постоянно дата пишется по принципу подавления нарастаюшего убывания то есть идёт против закона бесконечно малой величины в регрессирующее постоянство где мир поделен на богатых и нищих а выглядет это так 22.03.2007.

Дату документа оформляют арабскими цифрами в последовательности: день месяца, месяц, год. День месяца и месяц оформляют двумя парами арабских цифр, разделенными точкой; год - четырьмя арабскими цифрами.
Например, дату 5 июня 2003 г. следует оформлять 05.06.2003.
Допускается словесно-цифровой способ оформления даты, например 05 июня 2003 г. , а также оформление даты в последовательности: год, месяц, день месяца, например: 2003.06.05.

(Постановление Госстандарта РФ от 03.03.2003 N 65-ст "О принятии и введении в действие государственного стандарта Российской Федерации" (вместе с "ГОСТ Р 6.30-2003. Государственный стандарт Российской Федерации. Унифицированные системы документации. Унифицированная система организационно-распорядительной документации. Требования к оформлению документов"))

Правильно 27.09.2011г.