Я полагаю, что под "распознованием" подразумевается распознавание отсканированного теста, с последующим редактированием в Microsoft Word? Если так, то Fine Rider. Но есть трабла - не распознает таблицы.
Fine Reader, лучше 6 или 7, там есть мастер для чайников, т.е. пошаговая инструкция для сканирования и распознавания текстов, а уж после и сброса в тексовые редакторы, прога супер - рекомендую