Почему банка с мёдом становится липкой?

У мёда высокая проникающая способность - особенно хорошо он диффундирует со стеклом и пластиком. Очень слабо - с металлом. Интересно, что через эмалированный металл мёд проходит немного медленнее, чем через стекло, но гораздо быстрее, чем через чистый металл (эмаль в данном случае играет роль своеобразного "переходника"). Наибольшей силой проникновения, как выяснили учёные Румынской сельхозакадемии им. Попеску Гопо, обладают сорта мёда, собранные со злаков и трав итп, наименьшей - с цветущих деревьев.