В какой воде желатин растворяется лучше? горячая, теплая или холодная?

Question

В какой воде желатин растворяется лучше? горячая, теплая или холодная?

Delight Ученик (163), закрыт 13 лет назад

готовлю панакоту 4 раз, первый раз замачивала покетик в полстакана молока холодного, потом перелила в горячие сливки, часть растаяла, остальное сцедила. в прошлый раз делала в теплом молоке, тоже все вышло хорошо. А вот сегодня и второй раз не застывало. То ли меньше желатина насыпала, то ли молоко сильно подогрела. Где ошибка?

Дополнен 13 лет назад

*пакетик конечно.

Answer 1

желатин нужно замачивать в холодной кипяченой воде. его нужно замочить минут на 30тогда его свойства будут сильнее .нагревать его можно а вот кипятить е в коем случае нельзя. а вообще лучше использовать агар он сильнее по свойствам застывает махом после кипячения и из него получается классное суфле даже не надо охлаждать сам быстро остывает

Answer 2

температура должна быть так градусов 35-45 не больше не меньше. Приятного аппетита!!!

Answer 3

Winter and skay Matveeva Гуру (3646) 13 лет назад

теплая

Answer 4

ja zamacivaju v xolodnoi zidkosti do razbuxanija. potom podogrevaju na vodenoi bane do rastvorenija a potom oxlazdaju do 35-40 gradusov i peremesivaju s zelajemim produktom

Answer 5

В холодной. Наверное слишком молоко нагрели.

Answer 6

Если желатин не быстрорастворимый. то его надо залить холодной водой минут на пять, затем воду слить, залить теплой и растворять на горячей конфорке, не довеоя до кипения.
Если быстрорастворимый-то просто в теплой воде размешать.