Как сделать чтобы при приготовлении сыр не вытекал из рулетов?

Готовить в морозилке.

Добавьте туда чуть-чуть муки или крахмала. Они свяжут сыр и на вкусе это не отражается совершенно.

Евреи, не смешивают молоко (сыр) с мясом, и в этом что-то есть.... да и в ветхом завете сказано Не вари мясо козлёнка в молоке его матери).... может сыр замените овощами?

Можно добавлять сырое яйцо в сыр и хорошо края теста склеивать.
Часто делаю такой рулет (пирог) з дрожжевого слоеного теста, но сыр никогда не вытекал.... Может слишком много кладешь его?

надо закалывать рулетики зубочистками с двух сторон или зашивать.