Кто знает из чего делают мисо-суп в ресторанах японской кухни?

из бульонных кубиков

продаётся специальный рыбный бульон в гранулах

Рецепт мисо супа.
Ингредиенты:
вода – 1 л
рыбный бульон (кацуодаши) – 1,5 ст. л.
водоросли вакаме сушеные
мисо паста светлая – 1 ст. л.
мисо паста темная – 0,5 ст. л.
тофу
грибы намеко
Этапы приготовления:
Наливаем воду в кастрюлю. В нее добавляем рыбный бульон, мисо пасты. Тщательно размешиваем.
В порционную чашку кладем кусочки тофу, водоросли вакаме и грибы намеко. Наливаем бульон в чашку.

Такой рецепт - посложнее:
Продукты (на 4 порции)
Рыбный бульон даши (даси) — 4 стакана
Тофу (шелковый) — 170 г
Паста мисо (белая) — ¼ стакана
Водоросль вакаме (по желанию)
Зеленый лук (по желанию)
Для бульона даши (даси) :
Вода - 4 стакана
Комбу (ламинария, морская капуста) — 2 полоски (по 15 см)
Рыбные хлопья бонито — 1 1/3 стакана
Для мисо-супа нужны два главных продукта — рыбный бульон даши (даси) и паста мисо. Паста мисо из соевых бобов — основа японской кухни. Второй не менее важный продукт в Японии — даши — делают из водорослей комбу (они же — ламинария или морская капуста) и рыбных хлопьев бонито (варено-копчено-сушеная пеламида) . Бульон даши легко приготовить самому, но можно и купить в виде сухого концентрата (вполне приемлемая замена) . За японской едой не обязательно идти в ресторан. На самом деле, суп мисо очень просто сделать и дома. Этот рецепт — мисо-суп с тофу.
1. Отделите ½ стакана даши. Остальные 3,5 стакана бульона даши доведите до кипения на умеренном огне.
2. Добавьте тофу, нарезанный кубиками по 1 см. Варите не больше 2 минут.
3. Перемешайте пасту мисо в ½ стакана даши. Добавьте смесь в кастрюлю и нагрейте суп, но не кипятите, иначе мисо потеряет свой аромат.
4. Подавайте блюдо сразу же. Можно добавить в мисо суп вакаме и зеленый лук (сушеную вакаме замочите в воде на 20 минут; зеленый лук мелко нарежьте) .

Можите купить в упаковке для приготовления дома все ингридиенты там и инструкция

фу мисосуп такая гадость !!!

обожаю мисо-суп! там паста-мисо и еще что-то...

Мисо-суп - это что-то!!!! Одно сложно: для классического рецепта нужно найти японское (и только японское) тофу, оно нежное, белое, приятного негрубого вкуса - вот с эти проблема. По крайней мере - у нас.

В магазинах, гипермаркетах точно на полке национальной кухни продается мисо паста и сухие мисо супы. Пакетик с пастой в одном пакете, сушенные ингредиенты в другом. В одной пачке 10 супов пяти разновидностей, стоят 210-250 рублей пачка. Производство Япония. По вкусу не отличается от того, что дают в ресторанах многих. Там самый дешевый суп 90 руб, а тут 25 руьлей.

прочитать про бонито можно здесь: https://sushi-clubs.com/o-blyudakh/

Тонконарезанные хлопья из проваренного и сушенного полосатого тунца – это и есть бонито. Ими обволакиваются роллы, получившие одноименное название. Стружка рыбы имеет аппетитный аромат и необычные вкусовые качества. Они придают роллу «Бонито» красивый вид и не менее оригинальный вкус.

Бонито также называют и рыбу породы скумбриевых, из которой делают эту стружку. Её очень любят повара за нежный, необычный и отличный от других вкус. Из-за этого её готовят полусырой. Её используют не только в роллах. Она подается в виде сашими, а также в качестве главного составляющего ингредиента она присутствует в савати, традиционном блюде Тоса. Немного обжаренную бонито подают как татаки, одно из известных традиционных в Японии блюд. Снаружи она должна иметь золотистую корочку, а внутри быть немного сырой.

В Японии она очень ценится. Особенно в области Тоса, префектуры Коти. Бонито с севера или по-японски нобори-кацуо является "официальным" рыбным продуктом этой местности.