кого называют гутаперчивым

Точнее - гуттаперчевым, то есть, гибким, легко приспособляющимся к любым обстоятельствам (от слова "гуттаперча" - аналог каучука) . Слово может иметь негативный оттенок. Например - гуттаперчевый политик.