Как вкусно пожарить картошку ( что бы не получилась сухая и слипшаяся в ком)? а то у меня всегда только такая получается (!

Question

Раньше помню у бабушки в езда жаренная картошка была на редкость вкусная ( правда жирная была) , а я а не пожарю ( масла подливаю постоянно и много) всегда все равно получается какая то сухая вся .
Не нужно что бы она получалась отдельными полосочками ( типа фри) , надо что бы была мягенькая жирнее края и развалистая ( у моей бабушке была именно такая- вкуснотища)!
Хотелось бы целиком ваш рецептик услышать))) и сколько жарить по времени

user_54886200 · Accepted Answer

хорошо раскалите масло, и главно не пережарить

schastliva_ia_18 · Answer

картошку надо кидать на раскаленное масло, жарить на сильном огне, помешивая, а за 5 минут до готовности, накрыть крышкой (чтоб вся она прожарилась) , после чего уже не мешать!

big_muzzy_2 · Answer

незнаю.. . я прежде чем пожарить сушу ее на полотенце, и все равно она у меня получается мягенькая и развалистая.. . 
масло я заливаю на сковороду один раз, но сразу довольно много... чтобы картошка даже немножко тонула в нем. . во время жарки, когда перемешиваешь картофель, масло все равно впитывается и его становится меньше. . можно жарить с измельченным лучком и чесночком, аромат будет супер, они тоже сока какртошке дадут...

elena_86003 · Answer

что бы получилась такая картошка. надо ее жарить на сале или свином жиру на открытой сковороде. минут за5 до окончания жарки накрыть крышкой

taia_snezhnaia · Answer

картофель нарезанный промой холодной проточной водой (чтоб вышел крахмал - не будет при жарке слипаться) , хорошо прокали масло на сковороде, затем выложи просушенный салфеткой картофель (не будет прилипать к сковороде) . За пять минут до готовности посоли, поперчи, перемешай.

user_1650020 · Answer

нарезанный картофель лучше промывать, жарить на сильном огне, без крышки, реже перемешивать и солить в конце...

user_4662976 · Answer

Главное хорошо раскалить сковородку, прежде, чем бросать картошку. Обжарить с одной стороны, не накрывая крышкой. Перевернуть и перемешать, обжарить с другой стороны (тоже без крышки) . Посолить, перемешать и накрыть крышкой на 5-7 минут. Можно добавить сливочного масла в конце. Получаются ломтики в виде кружочков с корочкой.

user_30159263 · Answer

Я делаю так. 
Нарезаю картошку "соломкой",солю и обволакиваю в муке. 
Жарю на разогретой и смазанной сковороде. Очень быстро 
жарится, надо помешивать. получается хрустящая вкуснятина.

yuliok_7 · Answer

я не знаю как жарила ваша бабушка, а я делаю так, режу кратошку полосочками не тонкими но и не толтыми, желаетльно чтоб все были одинаковой толщину, потом наливаю много растительного масла в сковородку холодную потом картошку, солю ее, в холодной сковородке сразу все это перемешиваю накрываю крышку и включаю газ, и не трогаю да тех пор пока одна сторона не станет сильно золотистая, потом переворачиваю на другую сторону накрываю и как только и вторая сторона станет сильно золотистая выключаю, жарю на почти сильном огне не ослабляя

dium_1 · Answer

Пожарьте на трех маслах: растительное, сливочное, смалец. Но так, чтобы картошка не плавала в масле:)) ) Не слишком часто мешать, чтобы не развалилась. Я солю, добавляю специи в момент, когда картошка полуготовая. Только не подливайте масло в процессе жарки. Картофель будет пахнуть этим маслом. 
Ведь перед жаркой вы уже прокалили масло. Если любите с чесноком, то правильно прокалить чеснок в масле, потом его вынуть и уже жарить на этом масле со вкусом чеснока. Приятного! 
Вот нагуглила: ) 
Несколько хитростей и секретов приготовления 
Чтобы картофель равномерно прожарился, слой картофеля должен быть не выше 4-5 см. 
Если при жаренье картофель не дошел до готовности, то его можно дожарить в духовке. 
Подают жареный картофель, полив жиром и посыпав зеленью, с солеными огурцами, помидорами, маринованными грибами, капустными салатами и т. д. 
Нарезанный картофель перед жареньем следует промыть холодной водой или подержать в ней некоторое время, хорошо подойдет вода со льдом, а затем обсушить. Это способствует образованию ровной корочки и препятствует слипанию кусочков картофеля в процессе их жаренья, но увеличивает потери питательных веществ. 
Солить картофель до жаренья нельзя, так как это вызывает его отмокание и сильное впитывание жира. 
Картофель нужно жарить на предварительно разогретой сковороде сначала на сильном огне, а потом – на умеренном. 
Картофель жарится быстрее и получается вкуснее, если предварительно опустить его на несколько минут в горячую воду и дать обсохнуть, прежде чем положить в кипящее масло на сковороду. 
Картофель получится особенно вкусным, если одновременно с ним положить во фритюр несколько неочищенных долек чеснока. 
Во время жарки сковороду можно накрыть крышкой, тогда картофель пропарится изнутри и будет нежным. 
Жареная картошка хорошо подрумянится, если ее предварительно слегка посыпать мукой. 
Если важно, чтобы на картошке сразу начала образовываться корочка, то непосредственно перед тем, как забрасывать картошку на сковородку, необходимо резко увеличить нагрев под сковородкой. 
Нельзя часто перемешивать картошку и начинать это делать можно после того, как убавляется огонь под сковородкой. 
Лучше переворачивать картофель не деревянной лопаткой или ложкой, а встряхивать ее на сковородке. При потряхивании картошка не будет деформироваться и ломаться. 
Чтобы приготовить хрустящий картофель в большом количестве, его нужно жарить в два приема: сначала слегка обжарить, как только он приобретет прозрачность, вынуть из жира, сложить в миску и хранить в холодном месте. Перед подачей к столу его быстро дожаривают в сильно разогретом жире. 
Перед тем как отправить картофель на сковороду можно проверить степень нагрева масла, кинув в масло небольшой брусок картофеля. Это нужно для того, чтобы знать, когда масло разогреется - оно начнет пузыриться вокруг брусочка. 
Чтобы жареный картофель приобрел красивый золотистый цвет, количество жира должно превышать массу картофеля в 6-8 раз. 
Картофель жареный «фри» и чипсы солят мелкой солью после приготовления.

user_51000705 · Answer

Вы берете для жарки картошку не тех сортов. для жарки подходит Славянка, Невская. Солить нужно. когда картошка уже готова, за 1 мин до снятия с огня и жарить в большом количестве масла редко переворачивая лопаткой.

fifka_15 · Answer

нагрейте сковороду хорошенько, побольше масла и жарьте порциями небольшими, хрустящая буде и обалденно вкусная!