Что значит тотал в ставках на футбол? например тотал > 2,5

Это значит что суммарное количество голов в игре должно быть 3 и более.

Ставка «Меньше, больше (на тотал) » – обозначается в линии «тотал» .
Ставка на общее количество голов, очков, геймов и т. д. , забитых, набранных, сыгранных и т. д. командами (игроками и т. д.) . Для выигрыша необходимо определить, сколько будет забито, набрано, проведено больше, меньше данного в линии тотала. При определении результата учитывается игровое время, оговоренное настоящими Правилами отдельно для каждого вида спорта, если в линии не указано иное. При определении индивидуального тотала учитываются только голы, забитые в ворота соперника.
Ставка на индивидуальный тотал учитывает количество голов, очков, геймов и т. д. , забитых, набранных, сыгранных и т. д. одной из команд (игроком и т. д.) .
Букмекерская контора предлагает два варианта пари на тотал – по двум («меньше» или «больше») . Если результат совпадёт с предложенным букмекерской конторой значением тотала, коэффициенты выигрышей по ставкам на «меньше» или «больше» считаются равными «1».

сумма счета в матче больше 2.5