Зачем в странах Средней Азии местные жители во время сильной жары носят шапки -папахи и ватные халаты

Теплоизоляция.

Для того что бы удержать температуру тела.

Они ещё и чай пьют, потеют и им ТАК нравится.
Влажная одежда прохладу даёт.
В отличие от жарких стран, у них ночью прохладнее.
Халат спасает.

Под халатом останется 36,6 град. , а снаружи - 50.