Как сделать соус для курицы гриль. как раньше , в кафешках.
ой, я не правильно написала. для цыплят-табака.
Белый соус к курице гриль, ну очень приближенный к оригиналу:
500 гр майонез
500 гр сметана
1-2 головки чеснока
1 большой пучок кинзы
0,5-1 ст. грецких очищенных орехов
соль, черный перец по вкусу
Соус красный острый:
Томатная паста, кинза, зелень укропа, зелень петрушки, чеснок,
перец красный и черный молотый, соль.
Зелень нарежьте очень мелко, добавьте томатную пасту, красный и черный перец, соль, тертый чеснок.
Медленно помешивая, подлейте холодную кипяченую воду, доводя массу до требуемого объема и консистенции.
Курица-гриль:
Приправа для гриля, в нее входят: черный перец, красный перец, мускатный орех, лук, майоран, чеснок, можжевельник.
Курицу натереть солью, специями, немного смазать растительным маслом.
Положить курицу на решетку или нанизать на вертел, поставить вниз противень для стекающего жира. Жарить курицу в режиме гриль при температуре 200 градусов около часа, или чуть больше. Чтобы проверить, готова курица или нет, проткните ее ножом, если выделяется светлая жидкость - курица готова.
Курица-гриль с соевым соусом:
Маринад: майонез 100 гр. , соевый соус (по вкусу) , яблочный уксус – 1 ст. л, кари (на кончике ножа) , паприка.
Курицу мариновать несколько часов в прохладном месте.
Продукты (на 2 порции)
яйца отварные 2шт.
желток сырой2шт.
масло растительное 120г
лук зелёный 1ст. ложка
грибы маринованные 40г
огурцы солёные 40г
горчица 30-40г
сметана 120г
сахар по вкусу
сок лимонный по вкусу
или уксус по вкусу
соль по вкусу
Крутые яйца очистить от скорлупы. Желтки отделить от белков, положить в миску, растереть с горчицей и сырыми желтками. Тонкой струйкой, постоянно взбивая, влить растительное масло. Добавить мелко нарезанные грибы, вареные белки, огурцы и зеленый лук. Размешать со сметаной, приправить по вкусу солью, сахарным песком и, если необходимо, соком лимона или уксусом.
Идеально подходит для рыбы, яиц, отварного языка, ветчины, кур-гриль.
Ну все ходили в разные кафе..., а вы в другой раз уточняйте какой соус вам нужен.. .
Я думаю может этот:
рубленную зелень и чеснок заливаем горячим куриным бульоном, соль и перец по вкусу....
припрвами типа аджики натрите или Перемешайте перец чеснок зелень лимонный сок или уксус натрите курицу соль не забудьте
Майонез, столько же сметаны, приправа карри, по вкусу, можно добавить мелко нарубленный укроп Это соус очень подходит для курицы гриль, получается очень нежно, особенно если дать настояться на ночь, а утром на природу