Северные викинги любят рыбу и мясо с душком - сюрстрёмминг - квашенной салаке, выловленной в Балтийском море. В старину соль была дорога, и викинги, закладывая рыбу в бочки, старались на этом продукте экономить. В Исландии тоже говорят ужасную для обычного человека вещь – хакарл из акулы, но в мясе акулы содержится аммиак, и поэтому оно, простите, сильно пахнет мочой. . Исландии, кстати, есть еще одно специфическое блюдо – хратспунцур, бараньи яйца, заквашенные в кислом молоке. В Гренландии обожают блюдо под названием кивак. (Я не думаю, что туда ездят многие наши земляки, и все же...). Для этого заваливают тюленя, отсекают ему голову и засовывают ему в брюхо ощипанных чаек. Фаршированный чайками тюлень лежит месяцев семь. За это время ферменты разлагающихся чаек как следует поработают над кишками тюленя. После этого можете смело доставать готовый кивак и начинать грызть. Ценители кивака утверждают, что на вкус он напоминает очень старый и довольно острый сыр.
В Казахстане степняки особым способом готовят баранину. Оказывается, разделанный баран полностью помещается в собственный желудок. Этот желудок закапывают в яму, в которой долго жгли костер. (Угли убирают). Мясо какое-то время томится в горячей земле. Искусство повара заключается в том, чтобы по каким-то ему известным признакам определить, когда нужно этот желудок выкапывать. Запах и вкус, говорят, очень специфический! В Туркмении поступают примерно так же, только фаршированный бараний желудок закапывают в раскаленный песок. А затем вывешивают на шесте и «коптят» на солнце.
В Европе сильными запахами славятся элитные сорта сыров. Некоторые из них «благоухают» так, что по сравнению с ними запах носков закоренелого алкаша – сущие розы. Это, например, король английских сыров – стилтон, покрытый синеватой плесенью. В Англии выпускают туалетную воду «О де Стилтон», которая превращает пышущего здоровьем красавца-ловеласа в замшелого холостяка. В Франции тяжелым запахом славится «Вонючий епископ», а в Германии – «Мюнстер», который называют монстром.
Утиные и перепелиные яйца хранятся пару месяцев в глине, соли и песке, пока белки не превратятся в желе, а желтки в свою очередь станут темно-зелеными. Подаются обычно вместе с лапшой и рисом
Casu Marzu (Италия)
Вид производимого на Сардинии сыра, наиболее известного содержанием в нём живых личинок насекомых. В переводе с сардинского casu marzu обозначает «гнилой сыр» , в разговорной речи также используется выражение «червивый сыр» . Казу Марцу делается из другого сорта сыра, Пекорино Сардо. Для этого его выдерживают дольше обычной стадии ферментации, доводя до состояния гниения, вызванного пищеварительной деятельностью личинок сырной мухи. Черви ускоряют процесс разложения и распада содержащихся в сыре жиров, из-за чего продукт становится мягким. Личинки представляют собой небольших (8 мм) червей. Будучи побеспокоенными, они способны прыгнуть на расстояние до 15 сантиметров. По этой причине, желающим отведать касу марцу рекомендуют во время еды защищать глаза. Некоторые предпочитают удалять личинок перед едой, другие же едят сыр вместе с ними.
Из-за риска здоровью, а также из-за того, что «гнилой сыр» считается заражённым продуктом, его продажа в Италии официально запрещена. На территории Сардинии этот запрет нередко нарушается, и сыр продаётся нелегально. Его стоимость в три раза превышает цену сыра Пекорино
"В Казахстане степняки особым способом готовят баранину. " это блюдо + делают шотландцы из бараньих потрохов, приправами и солью и сваренных в бараньем желудке. ОЧЕНЬ ВКУСНО! Хотя и выглядит не очень ...
В Исландии тоже говорят ужасную для обычного человека вещь – хакарл из акулы, но в мясе акулы содержится аммиак, и поэтому оно, простите, сильно пахнет мочой. . Исландии, кстати, есть еще одно специфическое блюдо – хратспунцур, бараньи яйца, заквашенные в кислом молоке.
В Гренландии обожают блюдо под названием кивак. (Я не думаю, что туда ездят многие наши земляки, и все же...). Для этого заваливают тюленя, отсекают ему голову и засовывают ему в брюхо ощипанных чаек. Фаршированный чайками тюлень лежит месяцев семь. За это время ферменты разлагающихся чаек как следует поработают над кишками тюленя. После этого можете смело доставать готовый кивак и начинать грызть. Ценители кивака утверждают, что на вкус он напоминает очень старый и довольно острый сыр.
В Казахстане степняки особым способом готовят баранину. Оказывается, разделанный баран полностью помещается в собственный желудок. Этот желудок закапывают в яму, в которой долго жгли костер. (Угли убирают). Мясо какое-то время томится в горячей земле. Искусство повара заключается в том, чтобы по каким-то ему известным признакам определить, когда нужно этот желудок выкапывать. Запах и вкус, говорят, очень специфический! В Туркмении поступают примерно так же, только фаршированный бараний желудок закапывают в раскаленный песок. А затем вывешивают на шесте и «коптят» на солнце.
В Европе сильными запахами славятся элитные сорта сыров. Некоторые из них «благоухают» так, что по сравнению с ними запах носков закоренелого алкаша – сущие розы. Это, например, король английских сыров – стилтон, покрытый синеватой плесенью. В Англии выпускают туалетную воду «О де Стилтон», которая превращает пышущего здоровьем красавца-ловеласа в замшелого холостяка. В Франции тяжелым запахом славится «Вонючий епископ», а в Германии – «Мюнстер», который называют монстром.