Почему в жаркий летний день по земле, покрытой травой бегать приятно, а по голой земле очень горячо?

потому что в жаркий день идет активная транспирация у зеленых растений. . они не только дыхат, но и охладают себя.. . А землю никто не охлаждает)))

И по крапиве тоже?

изучайте физику. потом удивитесь когда узнаете почему вода мокрая!