что должен делать подсобный рабочий?

Это подручный, помощник. Например, на стройке подручный у каменщика - в его обязанности входит замес раствора, своевременная подача материала каменщику (чтобы стопка кирпича у него была всегда под рукой и полное ведро раствора) . Разумеется, чтобы замесить раствор - нужно еще и цемент вовремя поближе подтащить к банке или к бетономешалке. Получает подручный обычно ровно половину от заработка каменщика. В смысле - не от его денег, а зарплата в два раза меньше. Постепенно смотрит, приобретает знания, навыки, т. к. каменщик со временем начинает доверять кладку. Сначала в малоответственных местах объекта, затем все больше и сложнее - здесь уже от твоей головы зависит. Так становятся очень продвинутыми каменщиками.