Когда 0 градусов вода замерзает. Когда 100 градусов превращается в пар. Это что, внутри облака температура 100 и больше?

В тумане тоже большее 100 градусов? Или когда вода испаряется с поверхности лужи - там тоже 100 градусов? Тогда бы не было круговорота воды в природе, с такими температурами то.
Как и туман - облака это взвешенные в атмосфере продукты конденсации водяного пара, то есть мелкие капельки воды или льда (называемых облачными элементами) . Капельные облачные элементы наблюдаются при температуре воздуха в облаке выше -10 °C; от -10 до -15 °C облака имеют смешанный состав (капли и кристаллы) , а при температуре в облаке ниже -15 °C - кристаллические.
Для того, чтобы вода испарялась - не нужно 100, даже лед испаряется со временем. Просто процесс идет гораздо медленнее, чем при нагреве. Нагрев увеличивает скорость молекул воды, позволяя им легче "отрываться" от поверхности.

Почитайте и сравните
ru.wikipedia.org/wiki/Испарение
и
ru.wikipedia.org/wiki/Кипение

http://meltice.com.ua/articles/wasser/2009/05/18/chto-takoe-oblaka/

Облака это не пар