Подскажите мнение о туроператорах.

Среди туроператоров "ненормальных" давно уже нет. Для начала купите парочку хороших путеводителей по Чехии, почитайте их, определитесь, что для Вас будет наиболее интересным. После этого посмотрите предложения разных ТО и выберите того, кто предлагает наиболее интересную для Вас программу. Если же подходить к вопросу чисто формально, то старейший и крупнейший наш ТО по Чехии - Амиго-Турс. Он, кстати, работает напрямую с частными лицами.
Но обращаю Ваше внимание на то, что туроператоры, специализирующиеся на массовом пляжном отдыхе (Интурист, ТЕЗ, Корал, и т. д. ) ни в коей мере не являются хорошим выбором для экскурсионных туров куда бы то ни было, а особенно в Европу.

Что касаемо декабря, то это, ИМХО, не лучшее время для первого визита в Чехию. Многое, заслуживающее внимания, останется недоступным для Вас. Например, прекраснейшие пражские сады и парки зимой либо закрыты, либо совсем не впечатляют. Большинство красивейших зАмков, которые стоило бы посетить, тоже закрыты для туристов и т. д. и т. п. Может приподнести неприятные сюрпризы и погода. Нередко бывает настолько слякотно и противно, что и на улицу выходить не хочется, не то что гулять по городу. А Прага - это город, по которому обязательно надо МНОГО ходить пешком, иначе всех красот этого города попросту не увидите.
ИМХО, лучшее время для первой поездки в Чехию - это весна или лето. Однако, если Вы ценитель пива, то ехать, конечно, можно когда угодно.

Немного снимочков (в том числе декабрьских) из Чехии можно посмотреть тут: http://foto.mail.ru/mail/zalex1965/cechia