Вопрос о пигоди.

Question

Вопрос о пигоди.

Белова Вера Викторовна Мыслитель (9229), закрыт 13 лет назад

Люди, подскажите хитрости, чтоб пигоди при варки "не раскрывались". Что только не далаю - и долго стоят перед готовкой уже нафаршированные пигоди, и мало начинки ложу, а больше половины оставляю на "расползание". Ничего не помогает. Как только до мантоварки, так все - в разные стороны!

Answer 1

у нас корейцы (а пигоди это их национальное блюдо) лепят их в форме пирожков, кладут на расстойку швом вниз и ничего не раскрывается.

Answer 2

любящая весну Мудрец (10275) 13 лет назад

ой простите, а что такое пигоди?

СнигиреваПросветленный (36102) 13 лет назад

Пигоди - это паровые пирожки

аксана кимУченик (204) 9 лет назад

Пигоди национальное корейское блюдо

Answer 3

Они и на самом деле будет раскрываться после приготовления, так, что шов чисто символический.

Answer 4

надо при лепке следить, чтобы внутри пегоди не оставался воздух, а то он при варке расширяется, и пегоди лопаются

Answer 5

Тоже мне хитрость - не бином Ньютона!

Тесто замешивается из муки и холодной воды, куда кладется соль и несколько капель уксуса. Хорошо размешав тесто, его на час ставят на холод. Тесто раскатывают в жгут толщиной 3 см, который разрезают на 16 кусочков (4 раза пополам) . Каждый кусок обвалять в муке и раскатать лепешки размером с чайное блюдце. Они долго сохраняются в прохладном месте. Их варят на пару 30'. Тесто должно стать пластичным и мягким.

Тесто: 300 г муки, 200 г воды, ½ ч. л. соли, уксус

Answer 6

Пегоди делают из ДРОЖЖЕВОГО теста. Тогда точно ничего не расклеится. Я делаю в пароварке электрической. Просто оставляется небольшая дырочка, потом в готовые пегоди туда наливается сок от настоявшейся корейской морковки и чуть самой морковки.

Answer 7

Пигоди из дрожжевого теста и должны раскрываться. В них потом удобно что-то еще доложить для вкуса.