Можно ли поменять дисплей у Canon'a PowerShot A700?

Только менять. Обращайтесь в сервисный центр - в домашних условиях это сделать (поменять) , конечно, можно, но, во-первых, запчастей в свободной продаже нет (только если найти такую же камеру с разбитым вдрызг объективом, но целым дисплеем) , во-вторых, всё же это требует некоторых инструментов, знаний и навыка - можете всё окончательно испортить..