Подскажите,если какие-то правила чередования слоев в слоеном салате? Например.Если делать Оливье слоями, то что за чем ?

Не надо делать Оливье слоями!! ! У нас и так убили этот французский салат.. . почувствуйте разницу: оливье - отварная курица, свежий огурчик, зеленое яблоко плюс традиционные ингридиенты. Зимний - соленый огурец, колбаса докторская, и деленый горошек. Это разные блюда.

Правило одно: слои должны резко отличаться друг от друга по цвету.
Ещё с промазкой (майонез, сметана, соус) не перебарщивать. И не класть в салат продуктов, выделяющих при нарезке много жидкости. Тогда всё будет прекрасно.
А если хотите сделать салат из свежих овощей (фруктов) слоёным, то придётся его в спец. бокалах подавать. Иначе потечёт.. .
Очень хорошо что Вы оставили Комменты.. . Если есть вопросы - обсудим...