Не могу приготовить кролика, чтобы мясо было МЯГКИМ! Пробовала всякие рецепты, мариновала, тушила в сметане,

Конечно, выдержать надо, вымачивать - только самцов. Перед тем, как тушить, я шпигую свежим салом, обжариваю в сухарях, потом складываю в гусятницу, перекладываю луком, нарезанным полукольцами, заливаю вровень горячей водой и тушу. Сметану кладу в самом конце.
Еще один способ годится для молодых кроликов.
Срезаю с тушки мясо, режу довольно мелко. В гусятнице разогреваю постн. масло, обжариваю мясо, добавляю нарезанный полукольцами лук, натертую на крупной терке морковь. сл. перец, обжариваю немного, наливаю горячую воду и тушу до готовности. Соль, специи, травки - по вкусу. Можно туда же картофель добавить, когда мясо почти готово.
Переднюю часть обычно варю, мясо снимаю и употребляю, например, в салат - тот же "оливье".
Фарш делаю с добавлением свиного сала, потом котлеты жарю, фрикадельки делаю.
.
делаю фарш с добавление