Почему трубочки вафельные становятся мягкими?

Question

Почему трубочки вафельные становятся мягкими?

Пользователь удален Ученик (10), закрыт 13 лет назад

Хрустящие вафельные трубочки заправленные вареной сгущенкой через 2-3 дня становятся не хрустящими. Подскажите, какую добавку можно добавить, чтобы хрустящее состояние трубочек сохранялось как можно долго?

Дополнен 13 лет назад

ответ глазировать внутреннюю сторону мне больше нравится, так как и я об это думал.
а что можно добавить в тесто, что бы оно изначально вытесняло влагу из вафельных трубочек?

Answer 1

От влажности вафли становятся мягкими. Внутреннюю сторону вафельной трубочки или рожка нужно глазировать сахаром и шоколадом. Влагонепроницаемая упаковка имеет большое значение.

Answer 2

Лучше ничего не добавлять, а готовить небольшими порциями

Answer 3

Это же очевидно, сберечь от влажности! Прятать в фольгу или целлофановые мешки!

Answer 4

Вафли при жарке теряют воду и становятся гигроскопичными. Поэтому они втягивают воду как из начинки так и из воздуха и становятся мягкими. Чтобы сохранить жесткость не начиняйте вафли и храните в целофане без доступа воздуха

Answer 5

Та же проблема у вафель без начинки. Я делаю так: кладу вафли в разогретую духовку и грею, как любую выпечку. Спустя минут пять выключаю духовку и жду их остывания. Вафли снова хрустящие!