Желатин это белок или углевод?
По дате
По Рейтингу
Это белок - коллаген.
Все ответы верные: бывает желатин и белковый и углеводный (агар агар) . Последний, если правильно помню, гораздо выше ценится....
Белок. Желатин получается вывариванием мяса, костей и хрящей животного происхождения.
Источник: Яндекс.
это белок
Желати́н пищево́й (желатина пищевая, фр. gelatine, от лат. gelatus — застывший) — белковое желирующее вещество, производится денатурацией коллагена, содержащегося в костях, хрящах, коже, жилах животных.
Желатин применяется в производстве заливных, желе, а также тортов, цукатов, конфет, йогуртов, жевательной резинки и т. п. , а также для изготовления клея и фотоматериалов.