Как отличить закаленную сталь от не закаленной?

по твердости
элементарный способ - исли мелкий напильник пилит железяку легко - твердость низкая - до 25 HRC
если пилит плохо и скользит - это 35-45 HRC
если совсем не пилит - это тверже 50-55 HRC
более точно - путем измерений или накопления опыта с пробой напильником :) ибо это требует не только пиления, но и зависит от состава самой стали - напимер углеродистая сталь и нержавейка при одинаковой твердости пилятся по-разному
да, кстати - сам напильник - единиц 60 HRC