Зачем при варке яиц солить воду?

Question

Ходит поверее, что если при варке яиц добавить соль в воду то шкарлупа будет отдератся лутьше. Но если разобраться то Ca+NaCl не взаемодеят и соль на внутренние стенки шкарлупы ни как не действует. следовательно ни как не влияеет на то,что лутьше или хуже отдерается шкарлупа. Другое дело сразу залить холодной водой. В таком случаее при перепаде температуры внутреняя пленка шкарлупы лутьше отдерается от яйца. Еще можно добавлять уксус. но для того , что-бы сделать кислую среду воды. и если во время варки яйцо лопнет ,то белок не вытечет на ружу. так как в кислой среде белок сварачивается. ТАК ЗАЧЕМ СОЛИТЬ ВОДУ ПРИ ВАРКЕ ВОДЫ????

Венера · Accepted Answer

Не знаю как там с химическими реакциями, но соль советую класть для того, чтобы скорлупа не лопалась, а не для того, чтобы яйцо лучше отчищалось.

Алексей Костенков · Answer

чтобы яйца были солёненькие

barsik · Answer

Бред сивой кобылы. Просто кто то выжил из ума и солит все подрят.

Светочка-ласточка · Answer

Развеселили. В соленой воде белок из треснувшего во время варки яйца не вытечет. Вот поэтому и солят, и уксус добавляют.

` · Answer

чтобы вода быстрее закипела :)))))))))))))

diana.86 · Answer

не нужно солить воду! ! это глупость! ты сам подумай, скорлупа очень прочная и не пропускает соль

Леонид Корюкин · Answer

это один из интересных вопросов химии. Вроде бы соль на скорлупу не влияет, но в то же время яйцо сваренное в соленой воде реже лопается.

ХАН · Answer

для того чтобы яйца не лопались

Марина · Answer

И где ж вы грамоте-то учились?

Ирина Веденеева(Бурлуцкая) · Answer

солят воду, чтобы яйцо не лопнуло, а если яйцо лопнет, оно не вытекло.

Виктор · Answer

Да, что бы не лопалось!

Я Богатая · Answer

Чтоб вода быстрее закипела и чтоб скорлупа легко сходила... а потом ещё холодной водой залить надо

Елена · Answer

Чтобы не лопнуло, только солить много надо.

маглия иванова · Answer

Если варить яйца в сильно соленой воде, содержимое не вытечет, если яйцо лопнет

Juicy Fruit · Answer

Воду солят для того, что бы яйца при варке не лопались. Хотя по-моему - это чистый бред. Класть яйца нужно в холодную воду и только тогда ставить варить. Они должны прогреваться равномерно, тогда и не полопаются.

добра Вам · Answer

я в первый раз вообще слышу про соль.... а на счет холодной воды после варки, так вот проводила эксперимент, одни заливала другие нет, так вот от одной партии ни какой разницы чистились одинаково хорошо, а бывает такие яйца попадутьс, что хоть заливай хоть нет, один фиг пол яйца счистишь....

Нафаня · Answer

скорлупа чистится легче

Ирина · Answer

если скорлупа лопнет чтобы не вытекало содержимое ))

microsoft internet explover · Answer

для того чтобы от высокой температуры нелопнулось

Екатерина Еремина · Answer

При добавлении соли в воду для варки яиц мы;
1.Увеличиваем плотность воды и яйца при варке плавают и их меньше бьёт о дно
2.Увеличиваем теплопроводность воды и яйца варятся быстрее, и равномернее, а так же кипение происходит менее бурно и яйца, опять же меньше бьёт.
3.Соль способствует быстрому свертыванию белка и даже если яйцо и треснет, то проббка из белка не даст вытечь ему полностью.

il li · Answer

Яйца нужно варить 7 мин. Иначе в них образуются канцерогены и неприятный запах. В кипящую воду яйцо следует класть комнатной температуры ибо лопаются они из-за сильного перепада оной, т. е. если яйцо из холодильника. Соленая вода или нет, значения не имеет. Это не влияет не на качество чистки, не на прочность скорлупы. Яйца лопаются из-за микротрещин и соль тут помочь не сможет.