Почему памятники надгробия и крест ставят в ногах?

Традиция. По христианской традиции лицо человека обращено на восток - восход солнца. И тот человек, кто пришел на могилу должен видеть и восход солнца и надпись на памятнике, в частности распятие, которое обычно было на многих памятниках и крестах.
В этом случае лучшее сочетание поставить памятник в ногах и надпись внутри захоронения. Однако это условная традиция и ее использование не обязательно. масса захоронений, где в силу местности это делают наоборот, чтобы было видно захоронение. в православной Греции памятник и крест на могиле только у изголовья. Тоже самое касается многих католических и протестантских стран. Также во многих случаях если центральная дорожка на кладбище, то на участке с западной стороны делают наоборот, чтобы было видно захоронение с дорожки. Никаких догм нет. Хоронить в гробу на Руси и ставить крест на могиле начали во времена Ивана 111, это вообще не православная традиция. а заимствованная от лютеран, которым в Москве Иван 111 разрешил построить Кирху и кладбище.
Но в большинстве случаев да придерживаются понятия восток -запад и крест в ногах.