Какую реакцию используют для получения мыла?

Омыление жиров, к высшим жирным кислотам добавляют едкий натр.

Получение мыла основано на реакции омыления — гидролиза сложных эфиров жирных кислот (то есть жиров) с щелочами, в результате которого образуются соли щелочных металлов и спирты.