Прошлогодний мёд хранился в стеклянной банке в тёмном месте сильно потемнел, но не засахарился. Почему бы?
Кажется, появился и несколько странный привкус. А то, что "правильный" мёд не сахарится, по-моему неверно. Раньше всегда сахарился и никогда не темнел. К тому же это мёд 2010 г. , который отличался чрезвычайной жарой, так что о недостатке тепла и избытке влаги речи идти не может.
Значит это ненатуральный мёд. Обычно он через месяц уже сахарится.
Некоторые пчеловоды не вывозят пчел для сбора нектара, а просто кормят их сахаром. Сахарный мед - ненатуральный. Ничего полезного в нем нет. Такой мед неестественно белый.
У мёда есть срок! и от старости он темнее и может менять вкус в более кислую сторону! Так что хватит нести хрень про то что у мёда нет срока годности! и старый жрать можно! но вкус уже вообще не тот
А вы в чём сомневаетесь? Он невкусный?
Возможно, что он немного разбавлен водой. Еще может быть, что он готовился в основном из сахара путем кислотного гидролиза (паришь сахарный сироп с лимонной кислотой и получаешь мёд) . После кислотного гидролиза обычно добавляют соду, чтобы убрать кислый вкус... Если соды положить больше, чем нужно, с течением времени фруктоза осмоляется и мед темнеет.. .
Всяко может быть, но я рассуждаю с химической точки зрения.. .
Дело в том, что нормальный мёд ( а это смесь фруктозы м глюкозы общей концентраицей 82-85%) просто обязан кристаллизоваться... при этом выпадают кристаллики глюкозы как менее растворимого компонента, и про это явление говорят, что "мед засахарился".. Тот сахар, что продают в магазинах, не будет кристаллизоваться так же резво, как глюкоза - компонент мёда. .
если мед не кристаллизуется, значит, его концентрация понижена, то есть глюкозы с фруктозой процентов 78 всего.. . такое бывает и в природе - если лето быо влажным, нектар не может высохнуть в сотах как следует.
если вы положите такой мед в холодильник, и он не закристаллизуется через три недели, значит, концентрация сладких глюкозы и фруктозы и того меньше - меньше 75%...