Как называется твердый сыр с большими круглыми дырками?

Маасдам, вкусный но дороговат зараза...

возможно, Маасдам?
мой любимый сыр, со сладковато-горьковатым привкусом

Маасдам (Maasdam) — представитель сыров натурального вызревания, получил свое название в честь маленького городка Маасдам в Нидерландах. Сыр отличают большие дырки и сладковатый вкус. На сегодняшний день, Маасдам — самый популярный сыр Голландии после Эдамера и Гауды.