Кускус, что за зверь???

крупа

активно впитывает ароматы других ингредиентов блюда
рекомендуем готовить на пару над мясом и овощами
чтобы не слипался, во время готовки его время от времени взбивают вилкой
Родом кускус из Магриба. Его аппетитные нежные зернышки со сливочным вкусом составляют основу одноименного традиционного блюда, которое популярно в странах Африки и Ближнего Востока, некоторых провинциях Италии и Франции. Начали узнавать кускус и в России.

Классическую крупу кускус можно попытаться приготовить самостоятельно из манной крупы, с добавлением небольшого количества воды. К счастью, современные технологии существенно облегчили жизнь любителям кускуса – купленный в магазине кускус достаточно на пять минут залить кипятком и получить готовое блюдо.

Кускус многофункционален. Попробуйте заменить им рис или макароны, обваляйте в нем котлеты перед жаркой или добавьте мед, изюм и орехи и побалуйте десертом детей!
А знаете ли вы, что
...на Сицилии ежегодно проводится "фестиваль кускуса". 8 лучших шеф-поваров из стран Средиземноморского региона - Франции, Израиля, Италии Марокко, Туниса и др готовят свои версии блюд из кускуса на суд гостей

Cуществуют различные виды кускуса (отличаются по крупности, по сырью) . Кускус – это мелкие зернышки теста из семолины которая служит основным продуктом питания в странах Северной Африки.
Традиционный кускус готовят на пару в перфорированной емкости, установленной над кастрюлей с тушащимся мясом.
При варке, запах мяса впитывается в кускус, дополняя его аромат.
Семолина – манная крупа очень мелкого помола, в случае если в наличии нет таковой, можно использовать муку из пшеницы.
В продажу поступает в основном уже вареный кускус, независимо от того, написано ли на этикетке, что это продукт быстрого приготовления или нет.

Готовят кускус из манки: смолотую муку скатывают.
и ещё http://ru.wikipedia.org/wiki/Кус-кус