В чем разница между ain't и aren't в английском языке?

1. Прежде всего, различие в том, что ain't -- разговорно-просторечное, aren't -- нейтральное с точки зрения стиля ("литературная норма").

2. Поскольку ain't разговорно-сниженное (и часто используется людьми, которые плохо владеют литературным английским) , ain't часто используется с двойным отрицанием (что тоже ненормативно, но встречается в разговорной речи) :

These jokes ain't no fun. = Эти шутки не забавляют.

В то время как с aren't двойное отрицание практически не используется (потому что это ненормативно) :

These jokes aren't any fun. = Эти шутки не забавляют.

3. Ну и наконец, спектр значений ain't гораздо шире + может сочетаться с подлежащим как в единственном, так и во множественном числе (что является следствием ненормативности этой формы) :

ain't = am not, is not, are not, has not, have not

aren't = are not

4. Ain't не является "универсальным отрицанием". Оно НЕ заменяет does not, do not, can not, must not, should not, will not, shall not и т. д. У многих из этих форм есть свои нормативные сокращения:

will not = won't
does not = doesn't
can not = can't
should not = shouldn't