как приготовить квас если нет чёрного хлеба и сусла?

Но серый-то хлеб ведь есть?! Надо нарезать на ломтики и засушить в духовке до коричневого цвета. Потом залить кипятком, добавить сахара, дрожжей и немного изюма. Через сутки или чуть больше сцедить, разлить по бутылкам , плотно закрыть и поставить в холодильник "доходить".