Что посоветуете в Греции, Хорватии, Испании?

в Испании выбирайте любой отель от 2* на Ваш вкус и бюджет - здесь хорошие отели :)
Средиземноморское побережье, Канарские и Балеарские острова.
северное побережье не рекомендую - погода часто нестабильная

Я могу только основываясь на личном опыте настоятельно рекомендовать вам, если уж решите ехать в Грецию-не езжайте на о. Крит-в город Херсонисис. Хотя вашему 16-летнему ребенку будет интересно именно там. Но. вот для детей в возрасте двух лет-действительно кроме Турции и Египте вряд ли где-то будет интересно. Так, как именно там на территориях отеля предусмотрены все развлечения для детишек.

Из свеженького (опыт этого лета) Греция Халкидики полуостров Кассандра отель "Эйджен Мелатрон" - хорошая пятерка с большой ухоженой территорией, достойной кормежкой (завтрак - ужин) + на территории несколько баров и ресторанчиков, и несколько бассейнов, по территории ходят электрокары, вечером живая музыка. До этого была в Греции на островах (Крит и Родос) - понравилось, но здесь поразила природа - пляжи песчаные, море лазурное (такое, пожалуй, видела только на Хайнане и на Мальдивах) , горы, покрытые пиниями, запах хвои.. . Красотища! Есть что посмотреть. Самое яркое впечатление - Метеоры - дорога длинная и выматывающая, но зрелище стоит того - надо видеть, описывать бесполезно. Кроме того понравилась поездка на водопады в Эдессу, термальные источники в Аридее (даже не сами источники, а ущелье, в котором они расположены - места красоты изумительной - горная река, водопадики, камни, какие-то немыслимые гнутые деревья - просто Вьетнам какой-то, а не Греция)
В Хорватии были на полуострове Истрия, городок Пореч. Брали приличную четверку. Поразило качество кормежки - такого разнообразия свежего и отменно приготовленного мяса как там не видела, пожалуй, нигде. Красотища! Горы, пинии, белки едчят с рук. Минус - пляжи забетонированы и в воду надо спускаться по лесенке, как в бассейн. Для мелкоты на пляже оборудованы площадки с насыпным песком и бассенами с морской водой. Опять же есть на что посмотреть. Главное впечатление - Плитвицкие озера.
В Испании была только на Тенерифе и почему-то без особого восторга. Были в декабре, океан был более чем прохладный + резкие температурные контрасты. Внизу на пляже жарко, а поехали на барбекю с видом на Тейде - хотелось влезть не просто в свитер, а в какую-нибудь осеннюю теплую куртку. Если соберетесь, рекомендую брать авто и кататься по острову самим. Из мест посещения впечатлил Лора Парк

Там где еще не были, но Вы же с маленьким ребенком. Да много куда можно Греция не дорогая Испания,
Кипр и т. д

В Греции-Родос и Санторини, прекраснее мест не видела!!! !
Чудеснейшие места, и красивая природа)
В Испании была, в Барселоне и на Майорке.
Все отели и там и там хорошие, и с качественным обслуживанием)

При выборе Испании аккуратно отнеситесь к пляжу (вход в море) . В Калелье (Испания) пляж с голубым флагом, но вход в море фактически обрыв - для неумеющих плавать и детей - невозможен. Сходная с этим ситуация на всей Коста-Браве и Коста-Дораде. Обидно было просидеть на прекрасном песке и не иметь возможности просто плескаться в море

Турция! Если просто для отдыха на море... почему нет? дешево. визу не надо.