1. Утяжеляют нижнюю часть.
2. Подготовленный трюк. Когда машину переворачивает? Когда центробежная сила, воздействующая на центр тяжести превышает ту же центробежную силу, но воздействующую, на смещение какой-либо оси. Иными ссловами, чем лучше сцепление резины с поверхностью, тем меньше снос оси и тем больше вероятность опрокидывания. Если сцепление низкое, то снос предотвращает опрокидывание ( смещение оси как бы опережает силы, направленные на опрокидывание. Ровная гладкая поверхность и лысая жёсткая резина - дрифти хоть на самосвале -
http://www.adc-tehnika.ru/video/4825/Scania-drift-upravlyaemyj-zanos-na-ldu-skaniya-video/ - он даже накрениться не способен.
Увеличить скольжение колёс на внедорожнике можно легко - достаточно заблокировать все дифференциалы.