да, по моему, уже должно быть достаточно сочно. если Вы майонез добавили, перебор тоже не очень хорошо, иначе начинка просто вытекать начнет... (хотя я бы грибы со сметаной добавила)...
А зачем там майонез? В такую начинку добавляют лук вместе с маслом, на котором он жарился, это придает сочности. Еще кладут крутые яйца и отварной рис.