а что за рыба такая нельма

НЕЛЬМА (Stenodus leucichthys nelma) — один из видов сиговых рыб, обитающий в реках бассейна Северного Ледовитого океана и северной части Берингова моря от Онеги до Маккензи (Канада) . Широко распространена в реках Анадырского лимана (Анадырь, Канчалан, Великая) . Характеризуется удлиненным вальковатым телом, большой головой с выступающей вперед нижней челюстью, хищным, большим ртом, мелкими, хорошо развитыми зубами на челюстях, сильно выемчатым хвостовым плавником с заостренными лопастями, крупной овальной чешуей. Общий фон тела серебристый; спина, спинной и хвостовой плавники темные с черным пигментом; непарные и анальный плавники светлые. Брачные изменения в окраске и пропорциях отсутствуют.
Нельма — полупроходная рыба, совершающая довольно протяженные миграции (до 500-600 км) . Есть основания предполагать, что в среднем течении отдельных рек (например, Анадырь) , кроме полупроходной обитает еще и жилая форма этого представителя сиговых. Проходная нельма для нагула спускается в низовья рек и выходит в опресненные участки моря, встречаясь при солености до 18-20 %о. В бассейне р. Анадырь созревающие рыбы уже в апреле, подо льдом, начинают мигрировать вверх к местам размножения. Массовое созревание у самцов наступает в 10, у самок — в 14 лет. Нерест не ежегодный, часть рыб пропускает его. Размножение происходит осенью перед самым ледоставом в конце сентября - начале октября. Нерестилища в русловой части реки и крупных притоках на галечно-песчаном грунте и глубине 2-3 м. Плодовитость — 53-420 тыс. икринок. Икра диаметром до 3 мм, слабоклейкая, рассеивается по дну среди мелких камней и песка. Эмбриональное развитие продолжается около 250 суток.
Скат выклюнувшихся личинок в р. Анадырь происходит в конце мая - начале июня. Весенним паводком молодь широко разносится по пойме и в низовья рек, где обитает несколько лет. Производители после нереста покидают места размножения и мигрируют вниз по реке на зимовку. Молодь нельмы питается зоопланктоном и личинками амфибиотических насекомых. Взрослые особи — типичные хищники, поедающие личинок миног, жилых рыб и молодь кеты. Нельма — наиболее крупный представитель сиговых, максимальные размеры которого достигают 1,6 м и 49 кг (в р. Анадырь — 122 см и 16,5 кг) , а продолжительность жизни — 22 лет.
Один из самых ценных промысловых видов ихтиофауны рек Северо-Востока России, представляющий значительный интерес для спортивного рыболовства, а также как перспективный объект искусственного разведения. Однако в настоящее время численность нельмы повсеместно резко снижается в связи с интенсивным выловом и ухудшением экологической ситуации на водоемах, в первую очередь их загрязнением. Специалисты считают, что для поддержания численности нельмы необходимо ее искусственное воспроизводство. Как вид, численность которого резко сокращается, нельма занесена в “Красную книгу Севера Дальнего Востока России”.

Не́льма, рыба семейства сиговых, подвид белорыбицы. Распространена в бассейне Северного Ледовитого океана (от р. Поной к востоку до р. Макензи) . Полупроходная или пресноводная рыба. Длина до 1,3 м, весит до 50 кг. Нерест осенью. Плодовитость 125—420 тыс. икринок. Икра развивается между камнями в течение всей зимы. Хищник начиная с первого года жизни. Питается корюшкой, ряпушкой, молодью сигов а также молодью карповых и окунёвых рыб. Ценная промысловая рыба; объект разведения. Известны местные формы. Нельма — крупная рыба. Она достигает 30 и даже 40 кг; средний вес в разных водоемах колеблется от 5 до 12 кг. Нерестится нельма во второй половине сентября и в октябре при температуре воды от 3 до 8°, главным образом на быстрых местах с песчано-галечным грунтом.
Наиболее многочисленна в крупных реках — Оби, Иртыше, Енисее и Лене. В последнее время стала интенсивно вылавливаться рыбаками любителями на различные блесны в летне-осенний период. Численность нельмы повсеместно снижается из-за массового вылова и ухудшения условий воспроизводства. Работы по искусственному воспроизводству и выпуску молоди в естественные водоёмы находятся на стадии экспериментов и осуществляются в малых объёмах. Мясо нельмы характеризуется высокими вкусовыми качествами, что ставит её в ряд перспективных объектов товарного рыбоводства.
Нельма на Колыме достигает 1.8 метров в длину и до 80 кг веса

очень вкусная и ...дорогая

Не́льма (лат. Stenodus leucichthys nelma) — рыба семейства лососёвых, подвид белорыбицы. Распространена в бассейне Северного Ледовитого океана (от р. Поной к востоку до р. Маккензи).

Полупроходная или пресноводная рыба. Длина до 1,3 м, массой до 50 кг. Нерест осенью. Плодовитость 125—420 тыс. икринок. Икра развивается между камнями в течение всей зимы. Хищник начиная с первого года жизни. Питается корюшкой, ряпушкой, молодью сигов а также молодью карповых и окунёвых рыб. Ценная промысловая рыба; объект разведения. Известны местные формы. Нельма — крупная рыба. Она достигает 30 и даже 40 кг; средний вес в разных водоёмах колеблется от 5 до 12 кг. Нерестится нельма во второй половине сентября и в октябре при температуре воды от 3 до 8°, главным образом на быстрых местах с песчано-галечным грунтом. Длительность жизненного цикла данной рыбы в Иртыше, Печоре и Оби - до 16 лет, в Енисее, Лене и Анадыре - до 22 лет.

Нельма на Енисее, 1913
Наиболее многочисленна в крупных реках — Оби, Иртыше, Енисее и Лене. В последнее время стала интенсивно вылавливаться рыбаками любителями на различные блесны в летне-осенний период. Численность нельмы повсеместно снижается из-за массового вылова и ухудшения условий воспроизводства.

Нельму запрещено ловить во всех южных и центральных районах Сибири. С 2015 года для её промысла закрыты водоёмы Тюменской области, включая Ямало-Ненецкий и Ханты-Мансийский автономные округ, с 2017 года ещё и водоёмы Томской области. Ранее запрет ежегодно продлялся, теперь ограничение носит постоянный характер до улучшения состояния популяции [1].

Работы по искусственному воспроизводству и выпуску молоди в естественные водоёмы находятся на стадии экспериментов и осуществляются в малых объёмах. Мясо нельмы характеризуется высокими вкусовыми качествами, что ставит её в ряд перспективных объектов товарного рыбоводства.

Происхождение наименования рыбы и её местные названия [править | править вики-текст]
От остальных сиговых нельма отличается строением рта, придающего нельме более хищный вид, чем у родственных видов. Внешние особенности рыбы позволяют возвести ее наименование к финно-угорскому источнику саамского типа: ср. саамское njalˈmē, njalme, njalˈbme ‘рот, уста’ (при марийском jǝlmǝ, мансийском n´il’ǝm, n´ilǝm, n´ēlǝm, хантыйском n´älǝm, венгерском nyelv ‘язык, речь’)[2].

Местное название небольших экземпляров нельмы на Печоре - сявка [3].