Назовите, какие питательные и балластные вещества содержатся в мясе, моркови, луке, хлебе, молоке, поваренной соли

Зайди в википедию и у каждого продукта в описании есть химический состав.
Например http://ru.wikipedia.org/wiki/Лук_(растение)

ам

Мясо - белки, жиры.
Морковь - углеводы, витамины А и В. Белластные вещества - Клетчатка.
Лук - Углеводы витамины С, А и В
Хлеб - Углеводы.
Молоко - Белки, углеводы, жиры, витамины А и В.
Поваренная соль - Минеральные ионы.