В Cubase импорт-л миди,навешал VSTi,изменяю громкость,нажимаю Play,а она меняется на первоначальное значение.Что делать?

Потому что вместе с MIDI вы импортируете еще ряд автоматизаций для громкости (не во всех мидюшках она есть) . Там, где пишете ноты - внимательно просмотрите в нижней части окна (где всякие pan, velocity и т. д. ) на наличие автоматизации других контроллеров, если есть - убрать.