Что надо сделать, чтобы безе в духовке при выпечке не потрескалось?
По дате
По рейтингу
Если безе трескаются, значит температура высокая. Уменьшите ее, либо сушите в приоткрытой духовке.
У меня нижний тен греет жарче немного, поэтому я под лист с меренгами в духовке подставляла еще один на нижний уровень. Трещин больше не было. =)
Обратите внимание на температурный режим. Сушить нужно безе, а не печь!!! Температура должна быть (при нормально функционирующей духовке) где-то 80-100градусов, а процесс сушки длится где-то 2-2,5 часа. Успехов!!!
слишком высокая температура
Научиться готовить
Больше по теме