из каких компонентов состоит "вредный азот" в корнеплодах сахарной свеклы? почему он вредный?

Это азот поглащённый ростениями но не усвоенный ими. Это происходит из за того что не хватает фосфора с калием при избытке азота. Поэтому удобрения надо вносить балансированно. У молодой свеклы азот не успевает усвоиться .Через некоторое время после уборки всё нормализуется.