При готовке мяса по-французски надо ли закрывать его сверху фольгой ?

Question

user_60878901 · Accepted Answer

Это все на любителя. По - французски и так под слоем сыра, то есть соответственно не может не быть сочным. И ещё момент смотря какое мясо использовать, телятину и индюшатину можно накрыть, а свинину и курицу можно не накрывать, они более сочные и быстро пропекаются. Главное если Вы что-то накрыли не забудьте открыть на 10-15 минут и увеличить температуру для достижения хрустящей корочки сверху)) ) 
Приятного аппетита!

user_30653816 · Answer

не обязательно, а чтобы сыр не пересох в духовке, перемешайте его с майонезом и можно без фольги запекать.

juicy_fruit_32 · Answer

Можно закрыть, но минут за 10-15 открыть, что бы образовалась румяная корочка.

natalia_spasibo · Answer

Я не закрываю. Расплавленный сыр сверху образует изумительную корочку.

tania_seregina_5 · Answer

Нет, зачем?? ? Мясо там готовится очень быстро, и вполне успевает пропекаться, фольга ни к чему.

makpal_kobdabaeva · Answer

Я накрываю, потом когда почти готово открываю и до хрустящей корочки держу .А закрываю, для того, чтобы жир не забрызгивал всю духовку.

aishka_22 · Answer

а я накрываю, а за 15 минут до готовки снимаю фольгу.. так мясо сочное получается и поджаристое.

viktor_khimich_4 · Answer

не надо, просто на противне, в духовке закрытой

vladimir_ptokhov · Answer

Телятина Орлов (упрощенный вариант) 
Надрезать телятину ломтиками толщиной 2 см и натереть специями. Между ломтями телятины всунуть по ломтику бекона, обваленному в сыре. Обвязать телятину шпагатом, чтобы ломти не разошлись. Положить в форму для выпечки и полить сверху маслом. Выпекать в духовке при 200° полтора часа, поливая телятину водой и соком. За четверть часа до конца готовки посолить и поперчить. 
Толстый край, 6~8 ломтей бекона, 50 г тертого пармезана, 50 г топленого масла 
Фото 
[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]

user_20076707 · Answer

Я не накрываю! Люблю зажаристую корочку!