При отправке ответа необходимо цитировать переписку. Это как? надо написать ответ и такое требование ?

это значит, что вот здесь Вам надо поставить галку "Включать содержимое исходного письма в ответ"...
после этого, поставив курсор в окно для ответа под текстом пришедшего письма, Вы должны увидеть, что в нем появилась копия текста письма, на которое Вы отвечаете...