сколько надо крахмала на 1кг ягод?

Смотря для чего. И смотря каких ягод.

Вообще то крахмал рассчитывают на жидкость.

Стесняюсь спросить ЗАЧЕМ?
пОЯСНИЛИ БЫ хоть.

Ну и что это будет? Если кисель, то смотря сколько жидкости.

КИСЕЛЬ
Залить ягоды водой, добавить сахар, сварить вкусный компот. Развести крохмал: на 1л компота- две столовые ложки крохмала развести малым количеством холодной воды или компота. Раскрутить ложкой кипящий компот и вливать разведенный крохмал поближе к стенке кастрюли, чтобы не было комочков. Как загустеет, сразу выключить, не кипятить.

ГУСТОЙ КИСЕЛЬ
На 0,5л компота я кладу 2 ст. ложки крахмала. Крахмал разводится в ХОЛОДНОЙ воде .Когда компот закипит, его нужно ложкой раскрутить и влить размешанный крахмал, стараясь чтобы струйка была поближе к стенке кастрюли. Довести до кипения и не кипятить ни в коем случае - станет жидким. Хранить в холодильнике тоже нельзя - крахмал имеет свойство от холода растворяться, вымерзать.