Что означает и для чего нужны приставки в голандских именах? Например: VAN Der Sar, VAN Boomel, VAN Persi

Если в состав фамилии входят предлоги (ван, ван дер, д”, де, ла, ле, фон, ди, да, л”, эль, т”), артикли, приставки, написанные раздельно или через дефис или апостроф (Тер в армянских фамилиях, Абу в арабских, Мак и О” в ирландско-шотландских, Бен в еврейских) , то их считают частью фамилии (мемуары шевалье д”Артаньяна, например, нужно искать на букву “Д”).
Однако достаточно часто приставки ван и фон не учитываются (их ставят после фамилии и имени) , поэтому искать надо в двух местах.
Сокращенные приставки Мс, М”"( от Мас) в каталоге читаются как полные. Поэтому книга Маклакова будет в каталоге стоять после книги Мак-Кормика и раньше книги Мак-Ферлейна.
Слова Санкт, Сен, Сент, являющиеся первой частью фамилии, в каталоге считаются самостоятельными.
Если к фамилии бельгийца (живет и работает человек в Бельгии) есть добавка van - значит, он голландец! Жан Клод Ван Дам знаком Вам? Город Damme откуда он родом и его фамилия в этом случае означает откуда он. van преимушественно означает “откуда” и для бельгийцев и для голландцев

Приставка VAN при голландских фамилиях никокой другой нагрузки, кроме топографической не несёт.

А вот приставка DE несёт. Вернее иногда.
Если она пишется с большой буквы, то не несёт. А вот если с маленькпй, то это говорит о дворянсом происхождении фамилии. То есть человек её носящий всё ещё имеет дворянский титул.