По вкусу личи напоминает виноград, немного вяжет рот. Плоды личи используют в пищу в свежем виде, готовят из них различные сладкие блюда (желе, мороженое и др.) . Консервированные с сахаром плоды без кожуры и косточек экспортируются во многие страны. Плоды используются даже для производства традиционного китайского вина. Сладкие и сочные личи хорошо сочетаются с лаймом, имбирем и кокосом и популярны в сорбетах и коктейлях. Личи под сабайоном -3 спелых персика (480гр) -16 плодов личи (свежих или консервированных в сиропе) -3 яичных желтка -130мл яблочного сока (в оригинале белое сухое игристое вино Просекко-Prosecco) -2 стол. ложки сахарной пудры -1 чайн. ложка ванильного сахара кроме того: -4 креманки -листики мяты (для украшения) Персики на 1 минуту опустите в кипящую воду, обдайте холодной водой. Очистите персики от кожицы и косточек, затем пюрируйте в блендере. Консервированные личи откиньте на сито (сироп вам не нужен) . Если вы используете свежие плоды, очистите их от кожицы и удалите косточки. Сабайон. В глубокую миску налейте яблочный сок (или игристое сухое белое вино) , добавьте желтки, сахарную пудру и ванильный сахар. Установите миску над кастрюлей с кипящей водой так, чтобы она не касалась дна миски. Беспрерывно взбивайте смесь в миске венчиком либо миксером, пока она не увеличиться в объёме в 3 раза (у вас должен получится пенистый крем) . Перелейте сабайон в чистую посуду и остудите. В креманки выложите личи, затем распределите персиковое пюре и сабайон. Украсьте десерты листиками мяты и подавайте.